Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
12 fette di prosciutto crudo
4 cucchiai di farro
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai di aceto balsamico
1 mazzetto di rucola
1 cespo di lattuga verde
1 cespo di radicchio rosso

Procedimento:
Ammolla il farro in acqua non salata per 20 minuti circa. Metti una piccola pentola sul fuoco e fai cuocere il farro per circa 30 minuti. A cottura ultimata elimina l’acqua e lascia raffreddare il farro. Mescola i 2 tipi d’insalata precedentemente lavata e asciugata e aggiungi la rucola. Usa il miscuglio come base sui piatti di portata. In una padella antiaderente fai rosolare le fette di prosciutto nell’ olio extra-vergine d’oliva. Aggiungi il farro e mescola, dopo qualche secondo aggiungi l’aceto balsamico. Continua la cottura per qualche istante ancora. Metti sopra l’insalata il composto di prosciutto e il farro e per finire la salsa all’aceto balsamico ottenuta dalla cottura. Servi immediatamente.

Ricetta per 4 persone